Máquinas para hacer Café

Mocha, Espresso y Napolitano- cada tipo de cafetera produce diferentes tipos y sabores. Originalmente los granos de café simplemente se masticaban, fueron los árabes que en los tiempos medievales lo utilizaron como una infusión. La primera cafetería como tal fue abierta por los turcos en Constantinopla en 1554, tomó 2 siglos hasta al final del siglo 18 que el café conquistó Europa, pero fue a mediados del siglo 19 que nuevos instrumentos para su preparación estuvieron disponibles.

La máquina de ESPRESSO

Espresso es sin duda el tipo de café que más se asocia con Italia. Después de varios prototipos, la primera patente data de 1822 en Londres. Esta máquina aumenta la presión del vapor, lo que acelera la preparación, da un sabor con más cuerpo, más aroma y le da una apariencia cremosa y aterciopelada.

El tazón de café MOCHA

La reina de toda cocina y presente en casi todo hogar, es la cafetería. La cafetera de Mocha fue inventada en 1933 cuando el industrial Alfonso Bialetti lanzó su “Moka Express” en aluminio, el cual se sigue usando hasta nuestros días y que ha permanecido prácticamente sin cambios, de forma octagonal de tipo Art Déco. La parte inferior funciona como un boiler, donde en su parte inferior el agua alcanza su punto de ebullición, esta es empujada a la superficie por medio del vapor, la cual pasa por un filtro en la parte superior el cual contiene al café. El líquido aromático continua subiendo hasta llenar el contenedor superior.

La cafetera NAPOLITANA

Esta fue la cafetería más popular y de uso común antes de la llegada de la cafetera de Mocha. Aún en día se utiliza, particularmente en Nápoles.

El proceso es bastante lento, lo que produce momentos para la convivencia alrededor de la mesa. Esta cafetera, usualmente hecha de latón, consiste en un recipiente inferior que contiene el agua, un filtro de metal que contiene el café y una olla superior. Cuando el agua hierve esta empieza a salir por el orificio de la olla. Esta es la señal de quitar el recipiente del fuego y de voltearla; entonces el filtro entra en acción, el agua pasa lentamente por el café.

De Turquía al café americano

Fuera de Italia, el café tiene diferentes tradiciones y costumbres. En Turquía, Grecia y otros países del Medio Oriente y los Balcanes, el llamado café turco es consumido, preparado en cafeteras de bronce y cobre, una vez que el agua hierve se le agrega el café finamente molido, este se bate hasta que forma una espuma, la operación se repite 3 veces y finalmente se sirve en copas, se deja reposar hasta que el sedimento cae al fondo.
Por mucho, un café débil se obtiene con el método americano. El café es finamente molido y puesto en un papel o tela, entonces el agua hirviendo se hace pasar por el filtro para caer dentro de la taza, obteniéndose una bebida ligera y aromática.