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La Costa de los Sabores
Mucho se ha escrito acerca de las costas estrechas de Italia, con sus villas que van desde Amalfi hasta Castellabate. La belleza del paisaje, la variedad de expresiones artísticas y la calidez de la gente hacen de ellas destinos populares para el turismo mundial, quienes son atraídos también por la comida y la cultura del vino que se ha convertido en la joya de la corona.
De los limones de AMALFI al atún de CETARA
Para
los habitantes de Amalfi que van al cielo,
será para ellos como cualquier otro
día”, dice el escritor Renato
Fucini, después de haber visitado
la ciudad. Un veredicto similar fué
escrito por la UNESCO, al declarar en 1997
como patrimonio de la humanidad. El producto
más famoso de Amalfi es sin duda
el limón, en particular el limón
Sfusato. Esta es una fruta grande y con
una cascara extremadamente fragante que
es el secreto detrás del intenso
sabor a Limoncillo y de los postres preparados
en las pastelerías de Amalfi. |
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Menos famoso pero no menos importante de notar son los vinos de la costa de Amalfi, premiados por el DOC (Denominazione di Origine Controllata- Denominación de Control de Origen), y el scialatielli, pasta larga hecha a mano que es usada solo para acompañar a la comida del mar. Continuando hacia Ravello (que es una parada obligada para probar los higos sproccolati que son dejados a secar al sol antes de ser cocidos con semillas de hinojo). También uno puede ir a Scala, excelentes quesos se producen, incluyendo el Provolone di Monaco, madurado por un año para darle su particular sabor fuerte. El itinerario de verano a lo largo de la costa de Amalfi incluye también eventos famosos como el Festival de Música Sinfónica de Ravello. Continuando por la costa, uno llega a Cetara, otro lugar declarado patrimonio mundial de la humanidad por la UNESCO, pueblo reconocido entre los gourmets por su atún y la colatura di alici ó anchoas, la cual está patentada y es usada para adornar platillos navideños. |
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