-400 g de Moñito Barilla
-200 g de setas pequeñas y limpias
-1/3 de cebolla morada finamente picada
-4 chiles serranos rebanados (o al gusto)
-3 dientes de ajo finamente picado
-1 manojito de epazote picado y una rama entera
-100 g de queso fresco desmoronado
-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
-sal y pimienta al gusto

Acitrona el ajo y la cebolla en el aceite de oliva. Una vez transparentes agrega la mitad de los chiles, las setas y cuatro hojitas de epazote. Sazona y, cuando las setas estén suaves, retira del fuego.

En el caldo hirviendo agrega una rama de epazote y pon a cocer el Moñito Barilla. Rectifica la sazón.

Una vez cocido el moñito agrega la mezcla de setas y cuando suelte de nuevo el hervor, sirve con el queso desmoronado encima y adornando con epazote.