-600 g de Farfalle Barilla
-400 g de pulpo lavado, cocido y rebanado al gusto
-6 dientes de ajo picado
-½ limón Eureka en ralladura fina
-½ limón Eureka en jugo
-½ limón en cáscara, en juliana fina
-1/3 de taza de vinagre balsámico
-4 ramas de perejil
-aceite de oliva extra virgen
-sal de grano y pimienta molida al gusto

Cuece el Farfalle Barilla al dente según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una cacerola caliente pon 1/3 de taza de aceite, agrega el ajo y espera a que dore. Retira el ajo, agrega el pulpo, el perejil, la ralladura de limón y sazona. Reserva y deja enfriar.

Una vez lista la pasta, drénala y enfríala en agua helada. Agrega 1/3 de taza de aceite, el vinagre, el jugo de limón e incorpora a la mezcla de pulpo.

Sirve espolvoreando sal de grano y adornando con la juliana de limón. Si lo deseas también con cuartitos de limón asados.