Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo, ya que nos proporcionan 8 calorías por gramo

Aunque la palabra grasa suele asociarse con sobrepeso o con enfermedades, es importante saber que es un nutrimento necesario e importante, ya que desempeña una serie de funciones vitales en nuestro organismo. Además de proporcionarnos energía, las grasas nos aportan sustancias vitales para la producción de hormonas y para una piel saludable. También se encargan del transporte y absorción de las vitaminas A, D, E y K, entre otras funciones.

La grasa no debe eliminarse por completo de nuestra alimentación, como normalmente se cree, ya que su consumo tiene diversos beneficios para nuestra salud. Lo recomendable es conocer los distintos tipos de grasas para saber cuales debemos reducir o aumentar, para tener un consumo adecuado de grasas. Las grasas se dividen en 3 grandes grupos:

Grasas saturadas: Se encuentran en alimentos de origen animal (carne, quesos, mantequilla, crema, tocino) y en los aceites de coco y de palma. Tienen consistencia sólida a temperatura ambiente.

Grasas insaturadas (monoinsaturados y polinsaturados): Se encuentran en los aceites vegetales (oliva, maíz, cártamo, girasol), nueces, cacahuates, aguacate y en los pescados (omega 3 y 6). Tienen consistencia líquida a temperatura ambiente.

Colesterol: Es una sustancia contenida en los organismos animales que juega un importante papel en las funciones vitales. Muchas hormonas del organismo, indispensables para la vida, se elaboran en el cuerpo humano a partir del colesterol.