2) ¿Qué es lo que le da color a la pasta?
Los pigmentos naturales del trigo que se encuentran en la sémola. Pueden ir del amarillo al rojo. También otras materias primas, contienen pigmentos importantes.
3) ¿Barilla utiliza materias primas genéticamente modificadas?
Ningún producto del Grupo Barilla contiene ingredientes modificados genéticamente.
4) ¿Durante cuánto tiempo se puede conservar la pasta seca? ¿Y cómo debe conservarse?
Si se encuentra en un sitio seco y el envase no está abierto o roto, la pasta se puede conservar fresca durante años.
5) ¿Cómo se debe conservar un paquete de pasta una vez abierta?
El calor, la humedad y la falta de higiene son los peores enemigos no sólo de la pasta sino de todos los cereales, de los derivados de la harina y de las legumbres, ya que pueden favorecer la aparición de insectos.
Barilla aconseja conservar la pasta en lugares frescos y secos, lejos de alimentos que puedan atraer a los insectos (arroz, legumbres secas, verdura fresca).
6) ¿La pasta es un "plato ligero" o un "plato completo"?
Un plato de pasta es también un alimento completo si, como sucede en muchas recetas, la salsa está preparada con verduras, carne, pescado o quesos que equilibran los hidratos de carbono de la pasta con proteínas, grasas, fibras, vitaminas y sales minerales.
Con salsas simples como la de tomate con aceite de oliva un plato de pasta es además un alimento ligero.
7) ¿A qué edad es aconsejable comer pasta?
No hay contraindicaciones para el consumo de pasta según la edad. Si el tamaño y el formato se prestan para ello es posible añadir pasta a las primeras sopas del bebé.
8)
¿La pasta hace subir de peso?
La pasta es un derivado de los cereales que figura
entre los productos básicos que debemos
consumir a lo largo de la jornada, siempre en
las cantidades que prescribe la "pirámide
alimentaria".
La pasta es una alternativa dentro de una dieta
correcta y equilibrada, ya que una porción
de pasta aderezada con una salsa ligera constituye
un buen plato único y si se complementa
con una porción de verduras o con fruta
se obtiene una fórmula sana, ya sea para
comida o para la cena.
Recuerda que no hay nada que nos haga engordar
o adelgazar por si solo.
9) ¿Cuál es la cantidad de pasta adecuada para un adulto? ¿y para un niño?
Los nutriólogos aconsejan una ración
de 80 a 100 gramos para un adulto y de 60 gramos
para un niño de 5 a 10 años.
10) ¿Cuál es el proceso ideal de cocción?
Cocer pasta no es difícil pero requiere cierta atención.
Antes que nada es necesario respetar la regla del 10/100/1000: para 100 gramos de pasta se necesitan 1 litro de agua y 10 gramos de sal.
Estas proporciones hacen que los trozos
de pasta se muevan libremente mientras hierven
y no se apelmacen (al hidratarse 100 gramos de
pasta seca pesan 200-300 gramos y tienen el doble
del volumen inicial). Por otro lado cuando
la pasta, que está a temperatura ambiente,
se vierte en agua hirviendo, la temperatura
de ésta última baja. Es por eso
que conviene dejar una reserva de llama para hacer
que vuelva a ebullición rápidamente.
11)¿Cómo
hay que añadir la sal?
La sal debe añadirse cuando el agua empieza
a hervir a razón de 10 gramos por litro
y debe estar completamente disuelta en el momento
de echar la pasta. El agua salada hierve más
lentamente; por eso va penetrando hasta el corazón
de la pasta. Una vez fuera del agua la pasta cocida
ya no se puede salar sino superficialmente.
12) ¿Por
qué la pasta se debe comer cocida al dente?
¿Es verdad que resulta más fácil
de digerir?
La pasta demasiado cocida es más difícil
de digerir porque los gránulos de almidón
que se rompen con el exceso de cocción
son menos atacables por los jugos gástricos.
La pasta "al dente" requiere una masticación
y una salivación más prolongadas
y por eso se piensa que su digestión es
más fácil aunque no hay estudios
científicos que lo confirmen. Naturalmente
las ventajas cualitativas de la cocción
"al dente" están fuera de discusión:
la pasta tiene no sólo mejor aspecto sino
también mejor "estructura" una
vez en el plato.
13)
¿Cuál es el tiempo de cocción
necesario para obtener pasta "al dente"?
El tiempo de cocción, que varía
según el tipo de corte, aparece indicado
en todos los empaques de pasta Barilla. Una pasta
de mala calidad "se pasa" en pocos segundos,
mientras que la que tiene alto contenido de gluten
es más estable.
“Reconocer prácticamente
el grado de cocción “al dente”
es muy sencillo. Cuando se corta la
pasta mientras se está cociendo, en el
centro se observa un punto blanco (el centro crudo)
que se va haciendo más pequeño a
medida que la cocción avanza. El momento
ideal para colar la pasta es cuando el punto blanco
ha desaparecido.
14) ¿Cómo
se mide la cantidad de pasta adecuada?
La ración por persona es de 80 a 100 gramos
de pasta de sémola. Te sugerimos pesar
la pasta, porque otras medidas empíricas
como puñados, cucharadas o tazas no se
pueden aplicar con precisión a formatos
tan distinto
